閩菜：三色蒸蛋

　　主料：

　　雞蛋

　　輔料：

　　松花蛋、咸鴨蛋

　　調料：

　　鹽、雞精、料酒、淀粉

　　烹制方法：

　　1、將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水淀粉攪拌均勻；

　　2、將松花蛋切好碼放在深盤中，咸鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開后入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型后開鍋，撒少許干淀粉，倒入蛋清再蒸5分鐘；

　　3、將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片后即可食用。

　　特色：三色協調，營養豐富。

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