閩菜：蒜味爽肚

　　[原料/調料]

　　豬肚1個(約500克)，蒜子100克，汾酒、姜片各適量，

　　[制作流程]

　　①先用鹽刷豬肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水沖凈，除去穢味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分鐘。蒜子除皮全粒。

　　②肚尖大火走油，上碟備用。炒好蒜子，另盛小碟。然后將生油置鐵鍋內，大火把已走油的肚尖炒勻，再加蒜融混炒均勻即可。

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