閩菜：清菜湯

　　原料：

　　嫩白菜心250克，胡羅卜絲l00克，雞湯l000克，鹽5克，味精2克，蔥、姜各5克，料酒5克。

　　制作過程：

　　①將菜心洗凈并從中間剖開，把它切成長短一樣的原料。蔥切段，姜切塊用刀略拍；

　　②鍋中加入雞湯、清水，再下蔥、姜燒開后將白菜心放入，燒至八成熟取出，再將湯去掉放入雞湯、鹽、味精、料酒，燒開后將菜心、胡羅卜絲放入，再開鍋即離火；

　　③先將菜心剖面向上，在場盤中碼齊再將胡羅卜絲置其上，隨后把雞湯注入即可。

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