閩菜：蓮子雞丁

　　【原料】

　　雞脯肉250克,油50克,雞蛋2只白蓮子,胡蘿卜四季豆,白糖,料酒,鹽,味精,蔥姜各適量。淀粉少許。

　　【制作過程】

　　①將蓮子用熱水氽熟。雞脯肉切成斜丁。蔥姜切片；雞丁放入碗中,加入鹽、料酒、味精、蛋清、淀粉攪勻上漿；

　�、趯⑹[姜放入另一碗中,加料酒、鹽、味精、水淀粉調(diào)成汁,待用；

　�、鄢瓷咨匣�,入油放雞丁煸炒,八成熟后,入胡蘿卜丁,四季豆小段及蓮子,翻炒均勻至雞丁成熟,將碗汁迅速倒入鍋中翻炒,使汁均勻掛在原料上即可。

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