閩菜：臺式三杯雞

　　原料：

　　雞腿肉半斤,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、干辣椒

　　特點：

　　口味甜咸、微辣，酒香味濃，菜品呈深紅色。

　　制作過程：

　　1、雞腿肉去骨，斬成塊，加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分鐘。

　　2、起油鍋至溫油狀態，先把整蒜瓣炸成金黃色，再把雞腿肉放入油鍋中炸成金黃色，斷生即可。

　　3、鍋中留少許油，放干辣椒三根、煸出香味，放清湯，加雞肉、蒜瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒，出鍋前放紅椒絲、蔥絲點綴。

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