閩菜：泡辣椒

　　≮美食原料≯

　　尖鮮辣椒500克，鹽60克，白酒適量。

　　≮美食做法≯

　　將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為鹵法，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干，取泡菜壇反復用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內倒入鹵法，浸沒辣椒，然后滴入許白酒蓋好蓋腌泡1個月左右即可食用。

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