閩菜：蠶繭葡萄蝦

　　主料：

　　鮮蝦仁

　　輔料：

　　鮮葡萄、威化紙10張

　　調(diào)料：

　　鹽、紹酒、胡椒粉、蔥米、姜末、雞蛋、淀粉、食用油

　　烹制方法：

　　1、先將鮮蝦肉洗凈放入攪拌機(jī)加入鹽、半個(gè)雞蛋、料酒、胡椒粉、蔥花、姜絲、淀粉適量打成蝦泥；威化紙用刀或者剪子切剪細(xì)絲狀，葡萄洗凈去皮去籽；

　　2、將打好的蝦泥中包一粒葡萄珠然后沾威化紙絲（葡萄上沾少許干淀粉）；

　　3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫三成熱時(shí)逐個(gè)放入葡萄蝦珠，炸熟即可。

　　特點(diǎn)：色澤潔白，咸甜適中。

　　提示：1、蝦泥不要打的太軟2、油溫一定要掌握好火候

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