閩菜：沙拉海鮮餃

　　[原料/調料]

　　(1)大黃皮12張

　　(2)蝦仁丁120公克、豬后腿肉丁120公克

　　(3)肥肉丁30公克、紅蘿卜丁30公克、馬鈴薯丁30公克、香菜末30公克

　　(1)鹽1/2小匙、太白粉2小匙

　　(2)鮮雞粉1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉1/2小匙、麻油1大匙、豬油1大匙

　　(3)沙拉醬適量

　　[制作流程]

　　(1)將材料(2)與調味料(1)拌打至有黏性后，加入材料(3)及調味料(2)攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏約2小時，幫助餡料凝結。

　　(2)將餡料等分成12等份，每張大黃皮內包入1份餡料，對折成半圓形后，再用手捏出花邊并壓緊，依序做好12個備用。

　　(3)熱油鍋，等油溫升到180℃，再把餃子放入，炸至熟透且呈金黃色后撈起，瀝乾油份后盛入盤子中，食用時沾上沙拉醬即可。

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