閩菜：蜜桃沙丹蝦

　　[原料/調料]

　　蝦仁180公克、核桃(甜)30公克、鳳梨片4片、沙拉醬100公克、蛋1個、太白粉30公克

　　[制作流程]

　　(1)將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，洗凈后均勻裹上太白粉及蛋液。

　　(2)起油鍋，加熱至80℃，再把蝦球放入油鍋里，油炸約4分鐘后撈起瀝乾油份備用。鳳梨切小片備用。

　　(3)將沙拉醬和炸好的蝦球、鳳梨片拌勻后盛入雀巢中，再撒上核桃即可。

　　雀巢的作法是將面條放在漏網杓上，上面再用另一個漏網杓壓住，放入油鍋中炸成金黃色，如果制作不易，可直接將蝦球放在盤中，上桌食用即可。

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