蟳皇玉蝶翅

　　[原料/調料]

　　(1)大白菜葉4片

　　(2)魚翅150公克、香菇絲20公克、筍絲20公克、金華火腿絲10公克

　　(3)高湯150

　　(4)太白粉5公克、水10㏄、鹽1/3小匙、糖1/3小匙、鮮雞粉1/3小匙

　　[制作流程]

　　(1)大白菜葉燙熟后，包入適量材料(2)，然后將封口處疊好面朝下，放入鍋中，加入適量的水，用小火燉煮至熟，放入盤中備用。

　　(2)將高湯、調味料及太白粉、水調成濃稠狀，煮開后淋在作法(1)上即可。

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