閩菜：酸菜蒸大腸

　　[原料/調料]

　　大腸720公克、酸菜120公克、辣椒6根

　　(1)冰糖1大匙、姜絲60公克、水適量

　　(2)叉燒醬90公克、鮮雞粉1又1/2小匙、鹽、太白粉各1大匙、麻油3大匙、辣豆瓣醬1又1/2大匙

　　[制作流程]

　　(1)大腸用冰糖、姜絲及水煮40分鐘，取出沖冷水，并切成2～3公分小段備用。

　　(2)將調味料(2)攪拌均勻，再把作法(1)完成的大腸段放入拌勻。

　　(3)將酸菜切成小塊，用熱水汆燙過去除咸味，撈起后沖冷水，再瀝乾水份備用。

　　(4)將酸菜和作法(2)拌勻，盛入小盤中，再放入蒸徽?分鐘即可。

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