閩菜：綠豆凸

　　[原料/調(diào)料]

　　油皮材料：

　　中筋面粉2杯、豬油1/2杯、水1/2杯。

　　油酥材料：

　　低筋面粉1又1/2杯‘豬油1/2杯(油量視氣溫而定，溫度高則油量減少)。

　　餡料：

　　綠豆沙約1又1/2斤’花生油1/4杯‘肉松3兩

　　[制作流程]

　　(1)將綠豆沙加花生油及肉松揉開，使豆沙略為變軟，分成24等份備用。

　　(2)把油皮與酥皮的材料分別揉成團(tuán)狀，同樣分成24份。

　　(3)將油酥放入油皮當(dāng)中包起，收口捏緊，以桿面棍桿成牛舌餅狀，卷起放正(螺紋朝前)，再次桿開成長(zhǎng)條狀再卷起，第3次桿成圓片狀，再包入豆沙內(nèi)餡，收口捏緊，用手心稍微壓平，表面點(diǎn)上一點(diǎn)食用紅色素裝飾。

　　(4)作好的餅，放入預(yù)熱好的烤箱，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

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