閩菜：椰汁西米露

　　[原料/調料]

　　西谷米180公克、椰果900公克、椰漿540公克、鮮奶180公克、砂糖300公克、冰塊360公克、冷開水900㏄

　　[制作流程]

　　(1)將西谷米浸泡在冷水中1小時備用。用鍋子燒滾水，再將西谷米放入，煮至透明時撈起，沖冷水后，瀝乾水份備用。

　　(2)把椰漿、鮮奶、砂糖、冰塊、冷開水全部混合，攪拌均勻，再將處理好的西谷米及椰果放入。或是將西谷米、椰果放在碗中，再將調好的椰汁舀入碗中后，即可上桌享用。

　　西谷米經過泡水的動作后，可以節省烹煮的時間。

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