閩菜：蠔油牛肉燴飯

　　[原料/調料]

　　牛肉薄片150公克、秋葵5條、蔥1支、辣椒1/2條、沙拉油1又1/2大匙、蠔油2大匙、水1/2杯、太白粉水(太白粉1/2大匙加水2大匙)、熱白飯1碗

　　醬油1/2大匙、沙拉油1小匙、太白粉1小匙

　　[制作流程]

　　(1)將秋葵切斜片、蔥切段、辣椒切絲備用。

　　(2)將牛肉薄片加入腌料腌10分鐘后，起油鍋，倒入腌好的牛肉，迅速翻動，炒至半熟起鍋備用。

　　(3)另起油鍋燒熱1又1/2大匙的沙拉油，放入蔥段、辣椒絲爆香，依序放入秋葵、蠔油、水略為翻炒后，再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。

　　(4)最后將太白粉水拌勻，慢慢倒入鍋中，用鍋鏟拌動約10秒鐘，芶芡成濃稠狀即可起鍋。

　　(5)將白飯盛在餐盤上，淋上蠔油牛肉燴汁即可食用。

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