閩菜：廣東裹蒸粽

　　[原料/調料]

　　長糯米1斤、綠豆仁1/2斤、五花肉、乾蓮子、栗子、蛋黃、雞肉各適量、香菇約20朵

　　叉燒肉適量、烤鴨切塊適量、荷葉5～7張、粽葉20～30張

　　米酒3大匙、醬油3大匙

　　鹽1小匙、醬油3大匙

　　[制作流程]

　　(1)荷葉用熱水煮5～6分鐘，洗凈，粽葉泡軟洗凈瀝乾備用。

　　(2)長糯米泡1小時，綠豆仁泡半小時，乾蓮子泡1小時備用。

　　(3)將雞肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小時。

　　(4)叉燒肉切丁，連同糯米及調味料一起拌勻。

　　(5)取1張荷葉，上面鋪4張粽葉，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好瀝干的綠豆仁、一塊五花肉、一塊雞肉、2～3朵香菇，還有蛋黃、栗子、烤鴨等，再舀上2大匙綠豆仁，最后再鋪上4大匙的米，然后包起來用棉繩綁好，放入開水中煮3小時即可。

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