浙菜：麻辣冬瓜

　　【特點(diǎn)】

　　汁濃味鮮,麻辣飄香,瓜嫩爽滑.

　　【原料】

　　冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末適量，香油2茶匙，鹽、醬油、糖各半茶匙。

　　【制作過程】

　　1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成小片待用；將干辣椒去籽、去蒂待用。

　　2、將冬瓜片投入開水鍋中煮3-4分鐘至熟后撈出，瀝干水分，加入鹽、醬油、糖和花椒末。

　　3、炒鍋中倒入香油，燒至七分熱時(shí)，放入干辣椒，炸香后撈出干辣椒，將炸出的紅油趁熱淋在冬瓜片上，拌勻后即可食用。

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