浙菜：白煮肉

　　【特點(diǎn)】

　　汁濃味厚，入口滾燙

　　【原料】

　　豬五花肉（或通脊肉）。調(diào)料：醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。

　　【制作過(guò)程】

　　去骨的豬五花肉（或通脊肉）橫割成三、四條，每條寬約13厘米，再切成20厘米長(zhǎng)的塊，刮洗凈，肉皮朝上放入鍋內(nèi)，倒入清水（以淹沒(méi)肉并高出10厘米為度），蓋上鍋蓋，用旺火燒開(kāi)，再改用微火煮（要保持微沸狀態(tài)，中途不得添水）煮2小時(shí)左右。

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