潮汕菜：香煎蟹柳餅

　　主料：

　　日式蟹柳6條，蝦肉2支（80克），沙葛4兩（160克），蔥粒1湯匙，蒜蓉1茶匙。

　　配料：

　　調味料：鹽、糖各1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少許，豆粉3湯匙。

　　做法：

　　1、日式蟹柳撕成1寸絲，蝦肉洗凈抹干后壓蓉，沙葛刨細絲。

　　2、將所有材料加調味料拌勻，分為8等分。

　　3、燒熱4湯匙油，以中慢火將每分蟹柳等煎至熟透及金黃色。

　　4、上碟可蘸甜辣汁或（口急）汁。

　　備注：制作時間：30分鐘

　　分量：3-4人

　　豆粉比粟粉粘性佳，煎時容易控制。

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