潮汕菜：干蔥花椒焗蟹

　　主料：

　　肉蟹2只（約750克），花椒2茶匙，干蔥頭10粒，粟粉1湯匙，芫荽適量。

　　配料：

　　生抽1湯匙，紹酒1/2湯匙。

　　做法：

　　1、剖蟹后洗干凈，斬大件，撲上粟粉。

　　2、干蔥撕去外衣，清洗干凈。

　　3、熱鍋下油，爆香干蔥，加入蟹件炒片刻。

　　4、將蟹件轉(zhuǎn)入瓦煲，加入花椒、調(diào)味料及清水1/2杯，用慢火燜10分鐘，燜至汁液濃稠，有陣陣干蔥及花椒香味，即可原煲上桌進(jìn)食。

　　5、芫荽作裝飾之用。

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