潮汕菜：粉絲肉蟹煲

　　主料：

　　肉蟹1只（重約900克），粉絲適量。

　　配料：

　　蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、上湯、味精、生粉、油、濕淀粉各適量。

　　做法：

　　1、肉蟹斬殺，切小件。粉絲用溫水浸泡。

　　2、蟹用鹽腌一下，拍入生粉，入油鍋炸至顏色變紅，撈起。鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加上湯，倒入粉絲、肉蟹，加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹蓋即可。

　　特點：鮮、滑，蟹肉味濃香。

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