來源:來自網絡 2009-10-24 22:31:25
潮汕菜:鵝掌炆鮑魚
主料:
小鮑魚350克,潮州鵝掌150克,西蘭花適量。
配料:
潮州鹵水、上湯、蔥、姜、鹽、老抽、米酒、濕淀粉各適量。
做法:
1、取新鮮鵝掌洗凈,放入鹵水中鹵至熟軟。
2、取一炒鍋放入姜、蔥煸炒,加米酒、上湯、鹽、老抽調味,放入發好的鮑魚,加蓋燒至成熟,用濕淀粉勾薄芡,將鮑魚、鵝掌分別碼在盤上,四周用西蘭花圍住,淋上芡汁即可。
特點:味濃,鮮嫩。
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