潮汕菜：鵝掌炆鮑魚

　　主料：

　　小鮑魚350克，潮州鵝掌150克，西蘭花適量。

　　配料：

　　潮州鹵水、上湯、蔥、姜、鹽、老抽、米酒、濕淀粉各適量。

　　做法：

　　1、取新鮮鵝掌洗凈，放入鹵水中鹵至熟軟。

　　2、取一炒鍋放入姜、蔥煸炒，加米酒、上湯、鹽、老抽調味，放入發好的鮑魚，加蓋燒至成熟，用濕淀粉勾薄芡，將鮑魚、鵝掌分別碼在盤上，四周用西蘭花圍住，淋上芡汁即可。

　　特點：味濃，鮮嫩。

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