潮汕菜：丹心一片盅

　　主料：

　　豬心1個，朱砂3克。

　　配料：

　　麻油數滴，冰糖1顆。

　　做法：

　　1、豬心從中間剖成相連的兩瓣，塞入朱砂，再將豬心合上復原，再用線扎緊，置入燉盅。

　　2、加入少量沸水，放入冰糖，隔水燉1小時左右。

　　3、食用時滴入麻油。

　　特點：

　　色澤微紅，微甜不膩。

　　藥用價值：

　　本品由味甘、性寒的朱砂與性咸、性平的豬心合燉，可鎮心安神，清熱解毒，能治心火亢盛、驚悸不眠、驚風、癲癇、瘡癰腫毒、咽喉腫痛等病癥。

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