潮汕菜：大地魚蒸雞

　　主料：

　　雞1/2只重約1斤2兩（約720克），大地魚1條重約3/2兩（約60克），姜6小片，芹菜1小棵。

　　配料：

　　腌料：生抽1/2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/3茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1/2湯匙，油1湯匙。

　　做法：

　　1、芹菜去葉，洗凈切粒。

　　2、大地魚去皮及骨，把肉剪成小件，放入暖油中，用慢火炸香取出。

　　3、雞洗凈，抹干水斬件，加腌料拌勻，再加入姜拌勻，盛碟上蒸12分鐘至熟，下芹菜再蒸1分鐘，放下大地魚拌勻即成。

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