潮汕菜：打邊爐甲魚

　　主料：

　　甲魚750克，枸札子10克，淮山片5克，當歸5克，人參5克，白湯（高湯）、紅棗各適量。

　　配料：

　　鹽、味精、胡椒粉、米酒各適量。

　　做法：

　　1、甲魚焯水，將殼洗凈，腳趾切去。

　　2、取打邊爐（一種使用酒精作燃料的爐具）1只，甲魚在鍋內略燒，隨后放入爐中，加調料。再放入枸杞子、淮山片、當歸、人參、白湯、紅棗，上桌煮開。

　　特點：味鮮肉滑。

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