潮汕菜：脆皮炸直蝦

　　主料：

　　草蝦800克。

　　配料：

　　鹽、味精、吉士粉、生粉、雞蛋黃各適量，油1千克。

　　做法：

　　1、草蝦去頭、殼，肚中批開，不要切斷，加入鹽、蛋黃、味精、吉士粉、生粉，攪拌均勻。

　　2、鍋內(nèi)倒入油燒熱，將蝦炸至呈金黃色，裝盤即可。

　　特點(diǎn)：

　　蝦鮮，外脆里嫩。

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