健康菠蘿咕咾肉

　　男人怕大腹，女人怕小肚，美味和身材之間總像兩條沒有相交的平行線，令人難以抉擇。就像菠蘿咕咾肉，這是一道非常家常的美味，可是這肉食多吃，總是會長那么點脂肪，積少成多，肚子上的肉也就漸漸堆積起來了。不過，現在許多地方都流行一種葷菜素的方法，美味的肉食，通過簡單的仿制和調味，可以做出“以假亂真”的葷菜，既有美味口感、又有食肉的富足感，可謂是一舉兩得，那就教大家做一道素食的菠蘿咕咾肉。

　　這道菜里最大的特色就是用藕來替代肉，秋天食藕的功效想必不消多提，而糯軟的口感替代肉，絕對可以“以假亂真”，此外，再用黃桃來替代菠蘿，一是營養更為豐富，二是去除了菠蘿可能帶來的干澀口感。

　　原料：藕、青椒、紅椒、黃桃、番茄沙司、蘋果醋

　　做法：將蓮藕去皮，在蓮藕選擇上，最好選色澤略帶點白，中孔分布均勻的，因為中孔分布直接影響藕生長的通氣性，從而影響最后食用的口感。

　　將藕切成小塊，為了使其更軟更糯，口感更像肉，所以這里需要入水煮一下，略微汆燙即可取出。

　　煮好的藕需要再掛一下糊，即：加一些鹽、一只雞蛋、適量生粉，攪拌均勻，鍋內入油，燒至6成熱，入鍋油炸一下，這樣掛過糊的藕，不僅口感像肉，連這外形都和肉有幾分神似了。

　　將青椒、紅椒、黃桃切塊待用。

　　鍋內放少許油，加入番茄醬、蘋果醋、少許鹽調制一份調味汁，加入切好塊的青椒、紅椒、黃桃和炸好的藕，煮熟即可盛出裝盤。

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