牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對兒童生長發育十分有利；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　主料：牛柳肉3兩、芥蘭1/2斤、姜2片、甘筍片少許、蒜片少許、

　　調料：沙茶醬約1/2湯匙、生抽1茶匙、胡椒粉少許、生粉少許、油1/2湯匙、糖1/2茶匙、水1/8杯

　　沙茶牛肉的做法：

　　1、牛肉洗凈切片放入腌料拌勻，泡油后撈出，待用。

　　2、芥蘭洗凈摘成段，燒熱油約1/2湯匙，爆香姜片，放入芥蘭，加入鹽、糖各少許，酒炒熟，上碟，待用。

　　3、燒熱油1湯匙爆香蒜片，放入沙茶醬、調味炒勻，加入泡油后的牛肉、甘筍花，炒勻，盛放上芥蘭面即成。

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