日本料理：茶碗蒸

　　茶碗蒸的制作材料：

　　主料：蛋3個

　　輔料：蝦適量，魚板適量，白果適量，鴨兒芹適量，柚子粉適量

　　調(diào)料：出汁450cc，醬油少許，鹽適量

　　教您茶碗蒸怎么做，如何做茶碗蒸才好吃

　　1.將蛋打散，加入出汁、醬油、鹽混合拌勻，用濾網(wǎng)過濾，使蛋汁更細(xì)滑。

　　2.將蝦洗凈去腸泥，剝除蝦頭、蝦殼，再用少許醬油拌一下；鴨兒芹汆燙后取莖部切成小段備用。

　　3.將蝦、魚板、白果放入蒸碗中，倒入作法1的蛋汁后用保鮮膜封起。

　　4.準(zhǔn)備蒸鍋，等出現(xiàn)蒸氣時，再將作法3的蒸碗放入，先用大火蒸2分鐘，使蛋液溫度上升，表面顏色變白后，改用小火蒸約15分鐘。

　　5.蒸好后，撕除保鮮膜，擺上鴨兒芹莖后，可撒上柚子粉增添香氣。

　　【備注說明】

　　為防止蒸蛋產(chǎn)生蜂窩空心洞，鍋蓋不要緊合，讓蒸氣散出，就能蒸出漂亮的茶碗蒸了。另外像是百合、香菇、白肉魚、雞肉、蛤蜊等都是適合擺入茶碗蒸的材料。

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