法國美食：法式燴雞

　　工藝：燜

　　法式燴雞的制作材料：

　　主料：凈嫩肉雞1只（約重2000克）。

　　輔料：土豆500克，胡蘿卜500克，洋蔥250克，芹菜末25克。

　　調料：黃油面粉100克，精鹽15克，胡椒粉1克，香葉1片，植物油適量，雞清湯1000克（見本鮮味型）。

　　法式燴雞的特色：

　　乳香濃郁，鮮咸清純。

　　教您法式燴雞怎么做，如何做法式燴雞才好吃

　　1.將雞斬成3厘米的核桃塊，撒入精鹽5克、胡椒粉拌勻腌入味。將土豆去皮、切2.5厘米的滾刀塊；胡蘿卜去皮、洋蔥去根，洗凈切滾刀塊。

　　2.鍋炙好，下入植物油，燒至6成熱，下入土豆塊，胡蘿卜塊、炸至八成熟，下入洋蔥塊拉油后，一起撈出入漏勺瀝油。待鍋內油溫升至七成熱時，下入雞塊炸上色，倒入漏勺瀝盡油。鍋回火，下入雞塊，加入雞清湯、香葉，燒開，蓋上蓋兒，改用文火炆（燜）雞塊至八成熟，下入炸好的土豆、胡蘿卜、洋蔥塊，撒入芹菜未，調入精鹽，以旺火燒開，下入黃油面粉調好濃度，改用文火炆（燜）至熟，盛入盤中即成。

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