東南亞美食：印度炒面

　　印度炒面的制作材料：

　　主料：麵條-500g，高麗菜-200g，雞肉-200g

　　輔料：辣椒-1條，酸柑汁-3湯匙，青蔥-適量，蒜蓉-1湯匙

　　調(diào)料：蕃茄醬-3湯匙，辣椒醬-3湯匙，醬油-1湯匙，鹽-0.5茶匙，味精-少許，胡椒粉-少許，醬油膏-1茶匙

　　印度炒面的特色：

　　印度炒麵（meegoreng）是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文，所以又有人稱之為馬來炒麵。其實(shí)，這道麵食是出自印裔回教徒（又稱嘛嘛mamak）。

　　印度炒麵特別之處，在於它的調(diào)味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點(diǎn)類似淋上蕃茄醬的意大利麵。一般的印度炒麵，材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。其實(shí)，材料方面可以隨個(gè)人喜好，只要知道炒印度麵的基本調(diào)味，就可以自行變化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點(diǎn)的麵條，在炒麵的過程中，可以少放一點(diǎn)水；反之，則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。

　　教您印度炒面怎么做，如何做印度炒面才好吃

　　(1)雞肉切成細(xì)條狀，加少許太白粉，拌勻。

　　(2)高麗菜切粗塊。

　　(3)辣椒切片。

　　(4)青蔥切段。

　　(5)爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調(diào)味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收乾，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟。

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