四川小吃：八寶釀枇杷

　　工藝：蒸法

　　八寶釀枇杷的制作材料：

　　糯米、白糖各100克，大枇杷20顆，百合、苡仁、芡實(shí)、蓮子、蜜櫻桃、紅棗、橘餅各適量。

　　八寶釀枇杷的特色：

　　形色美觀，耙糯香甜。

　　教您八寶釀枇杷怎么做，如何做八寶釀枇杷

　　1.將糯米淘洗凈，浸泡12小時(shí)，洗凈入籠蒸熟。百合、苡仁、芡實(shí)、蓮子浸泡12小時(shí)后洗凈，另入籠蒸約2小時(shí)至熟耙后。

　　2.用刀把洗凈的紅棗、蜜櫻桃、橘餅切成細(xì)粒，與糯米、百合、苡仁、芡實(shí)、蓮子一起拌勻成餡料。

　　3.枇杷去皮、核，在枇杷中空處放入拌好的餡料入籠微蒸。白糖加適量沸水熬化成糖汁。

　　4.蒸好釀?dòng)叙W料的枇杷裝入盤內(nèi)，淋上糖汁即成。

　　八寶釀枇杷的制作要領(lǐng)：

　　糯米入籠蒸制時(shí)要用沸水旺火速蒸，中間要灑2次沸水，以免熟后的糯米干硬。

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