四川小吃：冰汁綠豆羹

　　工藝：其他

　　冰汁綠豆羹的制作材料：

　　綠豆300克，冰糖250克，雞蛋1個，清水1000克。

　　冰汁綠豆羹的特色：

　　色澤潔白，香甜涼爽。

　　教您冰汁綠豆羹怎么做，如何做冰汁綠豆羹

　　1.將綠豆洗凈，去凈雜質，倒入開水鍋中，煮至將破皮，撈起倒入筲箕內，然后用小木瓢擠壓去皮，倒入清水中，去浮皮，選出去殼綠豆，放入籠內蒸耙。

　　2.冰糖與清水同下鍋熬沸，倒入雞蛋清，此時轉動鐵鍋使之混勻，沸后撇去泡沫，清好糖汁，放入冰箱冷凍。

　　3.冷凍后的糖汁分別盛入20個小碗內，再放入蒸耙的綠豆即成。

　　冰汁綠豆羹的制作要領：

　　綠豆入籠蒸至耙爛開花為宜。
 

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