四川小吃：鹵肉夾鍋魁

　　工藝：其他

　　鹵肉夾鍋魁的制作材料：

　　白面粉鍋魁數個，鹵肉適量，鹵水少許。

　　鹵肉夾鍋魁的介紹：

　　鹵肉夾鍋魁是1925年開始的“盤餐市”的名小吃。用烤得十分酥脆的白面鍋魁，夾入半肥半瘦的鹵豬肉，人們很受歡迎。1990年起，被成都市人民政府定為“成都名小吃”。

　　鹵肉夾鍋魁的特色：

　　外酥內嫩，鹵汁潤口，香味濃郁。

　　教您鹵肉夾鍋魁怎么做，如何做鹵肉夾鍋魁

　　1.將剛烙烤成熟的鍋魁用力從邊沿剖開一半，鹵水鍋放爐上，小火燒開。

　　2.鹵肉切片，放入鹵水中燙熱，夾入鍋魁中，再用勺澆入鹵水即可。

　　鹵肉夾鍋魁的制作要領：

　　1.鍋魁應先烤制一下，預熱才酥；

　　2.鹵水不要加得過多。
 

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