四川小吃：千層饅頭

　　工藝：蒸法

　　千層饅頭的制作材料：

　　精面粉500克，酵面50克，白糖50克，蘇打粉適量，熟豬油少許。

　　千層饅頭的特色：

　　色澤潔白，松軟綿韌，香甜層多。

　　教您千層饅頭怎么做，如何做千層饅頭

　　1.將面粉400克倒在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水調勻，揉搓成團，用濕布蓋好，放2小時發酵后，再放入蘇打粉、白糖、熟豬油揉勻。

　　2.餳好的面團搓成條，摘成20個面劑，分別在干面粉中搓揉40次，最后做成圓高樁饅頭形，用濕布蓋好餳10分鐘，入蒸籠蒸約20分鐘至熟即可。

　　千層饅頭的制作要領：

　　1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

　　2.蘇打粉用量要適當，過多面發黃；

　　3.入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
 

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