四川小吃：豬油發糕

　　工藝：蒸法

　　豬油發糕的制作材料：

　　面粉1000克，豬板油500克，白糖500克，蘇打、酵面各適量。

　　豬油發糕的特色：

　　松軟香甜，細嫩化渣。

　　教您豬油發糕怎么做，如何做豬油發糕

　　1.將面粉倒入盆內，加入酵面、清水和勻成稀糊，再將板油去皮剁成茸，與白糖一起放入，待其發酵后，放入蘇打粉成為正堿稀糊，用手攪勻，一直到起魚眼大泡為止。

　　2.籠內放入一塊木板，隔成兩部分，一大一小，將細紗布鋪在大的一邊，再把攪勻的面漿倒入籠內，蒸約50分鐘至熟翻出，用刀切成長方形條即成。

　　豬油發糕的制作要領：

　　1.蘇打粉用量不宜過多；

　　2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸。
 

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