上海小吃：百果蜜糕

　　工藝：蒸法

　　百果蜜糕的制作材料：

　　糯米粉1500克，白糖600克，核桃肉、松子仁、瓜子仁各25克，蜜棗5個。

　　百果蜜糕的介紹：

　　上海五芳齋等點心店創制的一種特色糕點。蜜糕最早創始于清代，后經改進采用多種果料制成，故名為“百果蜜糕”。

　　百果蜜糕的特色：

　　色澤如玉，軟糯香甜。

　　教您百果蜜糕怎么做，如何做百果蜜糕

　　1.蜜棗去核，同核桃肉一起切成碎丁。盆內加入糯米粉、白糖、蜜棗丁、核桃丁、松子仁、瓜子仁、清水300克拌勻。

　　2.籠內鋪上紗布，倒入糕粉，上鍋蒸約10分鐘至熟即可。取出糕倒在案板上，用干凈濕布蓋住，稍晾趁熱用雙手揉碎，再搓成寬7厘米、高10厘米的條，晾涼后，切成0.3厘米厚的薄片即成。

　　百果蜜糕的制作要領：

　　1.米粉加果料拌勻后要靜餳；

　　2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至糕粉由白色變為玉色時為宜。
 

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