上海小吃：上海綠豆糕

　　工藝：蒸法

　　上海綠豆糕的制作材料：

　　綠豆粉1500克，糯米粉250克，白糖2000克，植物油1000克，細(xì)豆沙或棗泥適量。

　　上海綠豆糕的介紹：

　　上海著名的傳統(tǒng)糕團(tuán)名點(diǎn)。早在清代已盛行上海，是各色夏令糕團(tuán)中最早的一種。清代《調(diào)鼎集》記載了當(dāng)時(shí)的用料與制法：“綠豆糕，將豆煮爛微搗，和糯米粉、洋糖蒸糕”。古時(shí)夏季盛行喝綠豆湯消渴防暑的同時(shí)，綠豆糕也盛行于市，并作為夏令壽筵的必備佳點(diǎn)。

　　上海綠豆糕的特色：

　　形態(tài)美觀，色澤艷麗，香甜酥軟。

　　教您上海綠豆糕怎么做，如何做上海綠豆糕

　　1.盆內(nèi)加綠豆粉、糯米粉、白糖、植物油、擦拌勻，用密眼篩篩過(guò)，即成糕的底層用粉。

　　2.取木制印模板，底面先鋪上一層粉，中間夾進(jìn)豆沙或棗泥，上面再鋪上一層糕粉按實(shí)，入籠蒸熟取出即成。

　　上海綠豆糕的制作要領(lǐng)：

　　鋪層要厚薄均勻，蒸制時(shí)間要短。
 

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