上海小吃：粢毛團

　　工藝：蒸法

　　粢毛團的制作材料：

　　糯米粉1500克，秈米粉750克，糯米250克，豆沙（或鮮肉）餡1000克。

　　粢毛團的介紹：

　　上海著名的糕團點心。因制成熟團裹包糯米后，形似白毛而得名。現在是上海盛行的家常點心。

　　粢毛團的特色：

　　色白晶瑩，粒韌皮糯，細膩香甜。

　　教您粢毛團怎么做，如何做粢毛團

　　1.將糯米淘凈，用清水浸泡24小時，撈出瀝干水分。

　　2.盆內加入糯米粉、秈米粉、水拌勻揉透，搓成條，摘成每個約25克的坯子，捏成鍋狀，包入餡料，捏攏收口，團成球形，外面滾上糯米即成粢毛團生坯。

　　3.生坯入籠，上鍋蒸約20分鐘，出籠即成。

　　粢毛團的制作要領：

　　1.粉團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

　　2.制作的生坯要大小一致，外形要美觀。
 

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