北京小吃：茶湯

　　工藝：其他

　　茶湯的制作材料：

　　糜子米150克，紅糖、白糖各20克，桂花醬5克。

　　茶湯的介紹：

　　茶湯是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宮廷小吃中，茶湯已赫赫有名，有時謠為證：“翰林院文章，太醫院藥方。光祿寺茶湯，武庫司刀槍。”文武或藥食并列，而食推茶湯，可見其風靡朝野，膾炙入口。舊時，老北京賣茶湯的大都是肩挑食擔，走街唱賣。那挑擔，一頭是裝粉子和食具的木箱，另一頭是一個閃光程亮的大銅壺，沖茶湯時，動作舒展利落，張弛漂亮，協調有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，圍觀人群觀賞不絕。

　　茶湯的特色：

　　香甜味美，口感細膩。

　　教您茶湯怎么做，如何做茶湯

　　1.將糜子米洗凈，用清水浸泡2小時，瀝干水分，然后碾成面，過細羅篩，即成糜子面。

　　2.用紫銅茶湯壺把水燒開，取一只碗，注入少量開水和涼開水，加入適量糜子面調成面糊，然后傾倒約150克開水將糊沖熟，由遠到近使向糊成為黃色的茶湯，撒上紅糖20克、白糖20克及桂花醬5克，攪拌均勻，即可食用。

　　茶湯的制作要領：

　　1.糜子米泡制后要瀝干水分；

　　2.沖燙開水要裹燙，以使茶湯熟透。
 

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