北京小吃：倒僧帽

　　工藝：蒸法

　　倒僧帽的制作材料：

　　面粉、牛羊肉、白菜各500克，蔥、姜共50克，精鹽10克，黃醬75克，熟油75克，發酵粉適量。

　　倒僧帽的介紹：

　　倒僧帽，北京又稱倒作包，是羊肉包子的一種，為清真小吃。因形似倒放著的僧帽而得名。包子餡多以羊肉大蔥為主料，是北京早點一大熱門貨。

　　倒僧帽的特色：

　　色白暄軟，餡咸鮮，蔥香味濃郁。

　　教您倒僧帽怎么做，如何做倒僧帽

　　1.將面粉倒入盆內，加發酵粉拌勻，再加水和成發酵面團，揉勻略餳。

　　2.牛羊肉洗凈，絞成肉茸。白菜去老幫洗凈剁成末，擠干水分。蔥切花，姜切末。牛羊肉茸加黃醬、精鹽、油、白菜末、蔥花、姜末拌勻成餡。

　　3.餳好的面團搓成長條，摘成每50克3個的小面劑，按扁，包入餡料，用大拇指與食指合攏，封嚴口，呈僧帽形，入籠蒸約10分鐘即熟。

　　倒僧帽的制作要領：

　　同北京羊眼包子。
 

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