北京小吃：江米涼糕

　　工藝：蒸法

　　江米涼糕的制作材料：

　　江米500克，濕沙餡500克，白糖60克，青紅絲、金糕、瓜條各10克。

　　江米涼糕的特色：

　　軟糯香甜，清涼爽口。

　　教您江米涼糕怎么做，如何做江米涼糕

　　1.江米洗凈后略泡，入籠干蒸30分鐘，取出倒入盆內(nèi)，加水用木棍拌勻（行話(huà)叫吃漿），然后再入籠蒸，反復(fù)2次。

　　2.用濕布蘸水包住蒸好的江米揉勻，分成兩塊。案板用涼水沖凈，鋪上一層江米，抹上約5厘米厚的豆沙餡，餡上再鋪一層江米，共為三層（兩層江米，一層豆沙餡），最上面撒上青紅絲和改過(guò)刀的金糕、瓜條等（家庭制作，可根據(jù)條件和喜好增減上鋪的果料），食用時(shí)順切一刀，撒上白糖即可。

　　江米涼糕的制作要領(lǐng)：

　　江米反復(fù)吃2次漿入籠蒸制，至江米柔軟筋韌為宜。
 

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