北京小吃：面白蜂糕

　　工藝：蒸法

　　米面白蜂糕的制作材料：

　　大米粉500克，白糖150克，發酵粉5克，青紅絲少許。

　　米面白蜂糕的介紹：

　　此糕為大米面所制，昔日以北京東四“芙蓉齋”經營的最為有名。北京人家常食用的稱為粢糕。蜂糕分兩種：一是葷者，色澤微黃，含有動物油、核桃仁；二是素者，色澤潔白。過去回民經營多為素糕，而漢人則葷素皆有。

　　米面白蜂糕的特色：

　　暄軟香甜，色澤潔白。

　　教您米面白蜂糕怎么做，如何做米面白蜂糕

　　1.將大米粉倒入盆內，加發酵粉拌勻，再加清水、白糖和成面團，靜置餳發。

　　2.鍋內加水上火，將發酵米面裝入抹過油的碗內，上面撒青紅絲，入籠蒸約30分鐘至熟即成。

　　米面白蜂糕的制作要領：

　　入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸，蒸至用手指按一下蜂糕有彈性即可。
 

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