北京小吃：藕糕

　　工藝：蒸法

　　藕糕的制作材料：

　　江米粉1250克，鮮藕500克，桂花15克，綿白糖350克，金糕、青梅、瓜條各35克，瓜子仁25克。

　　藕糕的特色：

　　香糯利口，甜軟味美。

　　教您藕糕怎么做，如何做藕糕

　　1.將藕洗凈、去皮，切成絲放入清水盆內。

　　2.江米粉加水和成江米粉團，放入藕絲和白糖拌勻。

　　3.鍋內加水燒沸，籠內鋪好濕布，倒入粉團加蓋蒸約4O分鐘即熟。

　　4.金糕、青梅、瓜條分別切碎，同瓜子仁、桂花一起撒在藕糕上，按實即可。

　　藕糕的制作要領：

　　1.藕絲切好后要迅速放入清水中浸泡，以免變色；

　　2.粉團入籠要用沸水旺火速蒸。
 

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