北京小吃：莜面搓魚子

　　工藝：蒸法

　　莜面搓魚子的制作材料：

　　莜麥面500克，醬油50克，芝麻醬25克，醋、蒜汁各10克，芥末5克。

　　莜面搓魚子的介紹：

　　此點是老北京人、滿族人喜愛的食品。相傳，過去北京人吃莜面，一是為口福，二是為防止一種“羊毛丁”的病。

　　莜面搓魚子的特色：

　　色灰微紅，利口不粘牙，微辣咸酸。

　　教您莜面搓魚子怎么做，如何做莜面搓魚子

　　將莜麥面下入溫水鍋中，用木棍攪勻，撈出放在案板上稍晾，用手搓成條，然后用右手摘一小塊放左手心上，用右手拇指碾搓成盞形，似貓耳狀，待全部搓好后一起入籠蒸10分鐘，取出放在碗內，澆上調好的作料即可。

　　莜面搓魚子的制作要領：

　　入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸。
 

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