北京小吃：棗切糕

　　工藝：蒸法

　　棗切糕的制作材料：

　　黃米面粉1000克，大棗250克，白糖100克。

　　棗切糕的介紹：

　　棗切糕是倍受北京人喜愛的小吃。北京棗切糕，分為黃、白兩種面制成。有詩云：“燕京推車賣切糕，白黃棗豆有低高，涼宜夏日冬宜熱，一塊一咕一奏刀”。

　　棗切糕的特色：

　　粘糯香甜，棗香四溢。

　　教您棗切糕怎么做，如何做棗切糕

　　1.將大紅棗洗凈，揀去蟲棗，用涼水泡透，再入沸水鍋中煮熟。

　　2.盆內加黃米面粉1000克、清水約400克和勻，倒入鋪有濕布的籠內，蒸約30分鐘至熟。

　　3.蒸熟的黃米面分成三塊，分別用濕布揉成片形，一層面片上放一層大棗，共三層黃米面，兩層棗，最上面一層面上點綴上幾行大棗即成。食用時，用刀順邊剖面豎切，撒上白糖即可。

　　棗切糕的制作要領：

　　入籠上鍋蒸時要用沸水旺火速蒸。
 

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