山西小吃：壺沖油茶

　　工藝：其他

　　壺沖油茶的制作材料：

　　白面5000克，精鹽400克，牛油或花生油1000克，核桃仁、細米、八角、花椒油、小茴香面各適量。

　　壺沖油茶的介紹：

　　壺沖油茶是洪洞傳統風味小吃，至今已有300多年的歷史。在洪洞街頭，到處可見，賣者手提裝滿開水的茶壺，壺嘴往下一沉，一股熱騰騰的水沖入碗中，油茶便沖好了。在沖好的油茶中再加點青紅絲和桂花，看上去五顏六色，嘗一口又甜又香，喝后頓覺通身溫熱，肌膚生津，妙不可言。

　　壺沖油茶的特色：

　　方便衛生，新鮮熱乎，咸香可口，營養豐富。

　　教您壺沖油茶怎么做，如何做壺沖油茶

　　1.籠內放一塊干布，倒入干面攤平，在面上扎幾個洞，蒸30分鐘后倒出攤開，涼透后過羅。

　　2.大鍋內放入牛油置火上，油微熱時將面倒入，加調料及輔料拌勻，用小火炒至微黃倒出。

　　3.用壺將水燒得滾開，吃時將炒好的面放入碗中，離壺嘴稍遠，用滾開的水沖入碗中即成。

　　壺沖油茶的制作要領：

　　1.炒面粉時，不能炒煳，煳了則風味盡失；

　　2.沖茶時手法要熟練。
 

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