山西小吃：蜜汁紅果

　　工藝：其他

　　蜜汁紅果的制作材料：

　　紅果300克，白糖75克，雞蛋1個，花生油250克（實耗100克），面粉少許。

　　蜜汁紅果的介紹：

　　紅果又名山楂、山里紅，是臨汾地區安澤、古縣的特產。它不僅可制成筵席上的佳肴，而且藥用價值很高，具有散淤、消積、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增進食欲等功效。安澤等地研制的蜜汁紅果，色澤鮮亮，酸甜適口，為食客們所喜愛。

　　蜜汁紅果的特色：

　　酸甜可口，消食開胃。

　　教您蜜汁紅果怎么做，如何做蜜汁紅果

　　1.將色紅、個大、肉厚的紅果洗凈去核，雞蛋、面粉加水拌成糊狀，倒入紅果拌勻掛糊。

　　2.油鍋上火燒至六七成熱時，倒入紅果炸成金黃色撈出。

　　3.糖加水炒成糖汁倒入紅果，翻炒數次即可。

　　蜜汁紅果的制作要領：

　　蜜汁、拔絲、掛霜的要求均不同，制作要求糖汁均勻地裹在紅果周圍，不必把糖液熬至起泡。
 

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