山西小吃：蜜汁紅薯餡丸

　　工藝：其他

　　蜜汁紅薯餡丸的制作材料：

　　紅薯200克，白糖50克，蜂蜜20克，面粉20克，芝麻仁500克（實耗100克），花生油1000克（實耗25克），水少量。

　　蜜汁紅薯餡丸的介紹：

　　紅薯是一種高產作物，即可食用又可當作蔬菜。長期以來，吉縣人民利用當地盛產紅薯的條件，創制了多種菜肴，積累了豐富的經驗。

　　蜜汁紅薯餡丸的特色：

　　脆嫩爽口，香味濃郁。

　　教您蜜汁紅薯餡丸怎么做，如何做蜜汁紅薯餡丸

　　1.紅薯洗凈蒸熟去皮，摻面粉攪勻，滾成乒乓球大小的丸子。

　　2.炒勺置火上，加油燒至八成熱時，丸子下鍋炸成金黃色。

　　3.炒勺重置火上，放入少量水、蜂蜜、白糖，待蜜糖全部溶化熬至金黃色時，倒入丸子，速離火翻炒幾下，使蜜糖能均勻地裹住丸子，立即倒入芝麻盆內，經翻滾使芝麻均勻地粘著在丸子表皮即成。

　　蜜汁紅薯餡丸的制作要領：

　　炒制蜂蜜、白糖時，應注意火力小宜太猛，否則易煳，從而影響口感。
 

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