山西小吃：蕎面灌腸

　　工藝：蒸法

　　蕎面灌腸的制作材料：

　　蕎面500克，清水600克，精鹽、白磯各少許。

　　蕎面灌腸的介紹：

　　蕎面灌腸是蒲縣、隰縣一帶群眾喜愛的一種傳統風味小吃，可涼吃，也可炒吃。

　　蕎面灌腸的特色：

　　經濟簡便，清利爽口。

　　教您蕎面灌腸怎么做，如何做蕎面灌腸

　　1.將蕎面倒入盆內，用適量水將面和硬，然后邊攪邊加礬水和精鹽，直至糊狀。

　　2.蕎面糊倒入每個16厘米的碟中，上籠蒸20分鐘左右，熟后下籠晾涼，或拌或炒即可。

　　蕎面灌腸的制作要領：

　　1.攪打至無硬心、無干硬心為宜；

　　2.炒制時可加其他作料成菜。
 

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