山西小吃：壽陽頭腦

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　壽陽頭腦的制作材料：

　　鮮豆腐250克，雞蛋2個，細(xì)粉條50克，紅糖100克，植物油50克，汾酒10克，水發(fā)銀耳、姜末、菠菜葉、濕淀粉各適量。

　　壽陽頭腦的特色：

　　色澤鮮亮，味濃香甜，酒香撲鼻，營養(yǎng)豐富，健脾暖胃。

　　教您壽陽頭腦怎么做，如何做壽陽頭腦

　　將豆腐切成筷頭丁，放入熱油鍋內(nèi)煸炒至虎皮色，加入紅糖繼續(xù)炒，再加入姜末和清水1.5千克及泡軟的粉條、銀耳燒沸，用濕淀粉勾芡，隨后把雞蛋磕一小口，將蛋液緩緩流入鍋內(nèi)，要求蛋片呈黃白兩色，撒入菠菜葉，滴入汾酒即成。

　　壽陽頭腦的制作要領(lǐng)：

　　湯勾芡后呈米湯狀為宜。
 

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